Blommer i overflod. Et luksusproblem

Vi har flere blommetræer i haven, og vi har mange blommer. Rigtigt mange blommer. Langt flere end vi kan nå at spise. Vi forærer gerne til gæster, men vi har ikke så mange gæster at de kan hjælpe os igennem alle blommerne.

blommer
Opalblommer en uges tid inden de er helt modne.

Hver morgen er der faldet flere hundrede blommer af det store Opalblomme træ, Læs videre “Blommer i overflod. Et luksusproblem”

Den perfekte pavlova. En slags lystfiskerhistorie

Sidste søndag lavede jeg den smukkeste pavlova. Jeg satte den på et fad, og – man er vel blogger – hentede mit kamera for at forevige den. Jeg skubbede en anelse til fadet for bedre at kunne få det perfekte billede af den perfekte pavlova. Sådan en marengsbund er glat, og fadet havde ikke kant. Pavlovaen forsvandt ud over fadets kant og landede knust og med bærrene nederst på køkkenbordet. Så den blev ikke fotograferet. Nu kunne det jo lyde som en rigtig lystfiskerhistorie, men min søn, svigerdatter, datter og mand var til stede, og de kan bevidne at marengsen var helt glat, skinnende hvid og uden en eneste revne.

pavlova

I dag, da mine forældre skulle komme på besøg, lavede jeg igen en pavlova. Men ak, bunden blev ikke kridhvid, og den krakelerede flere steder. Sådan kan det gå. Til gengæld røg den ikke af fadet, og jeg fik taget et par billeder. Alle bærrene – og rosenbladene, naturligvis – er fra haven, og det er da lidt fint. Men du skulle have set den perfekte pavlova fra sidste søndag!

bær

I tilfælde af at du ikke allerede kender en god opskrift på pavlova, får du min her:

Opskriften rækker fint til 6 personer, men når jeg serverer den for 4, bliver den også spist op …

  • 4 æggehvider
  • 250 g hvidt sukker
  • 1 tsk. citronsaft (har du ikke citron kan du bruge eddike)
  • 1/2 l piskefløde (lidt mindre kan også gøre det)
  • 500 g bær eller anden frugt (og det gør ikke noget hvis det bliver til lidt mere)
  • rosenblade eller mynteblade (kan sagtens udelades)
  • flormelis

marengsbund

Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Pisk igen. Vend citronsaft i massen og pisk derefter endnu engang. Fordel marengsen på en bageplade med bagepapir. Sigt gerne efter at marengsens størrelse matcher det fad du vil servere den på. Nu kommer så det svære, og her må man prøve sig frem med sin ovn. Marengsen bages i ca. 1 time ved ca. 120 grader. Pas på med for meget varme som gør marengsen brunlig (hvilket heldigvis kun er et æstetisk problem; den smager stadig fint). Lad marengsen køle LANGSOMT af inde i ovnen, så sprækker den ikke (i dag havde jeg for travlt med at pille den ud, og det gik galt). Når marengsen er kølet af, anbringes den på et fad hvor den pyntes med letpisket flødeskum og bær + rosenblade. Til sidste drysses flormelis gennem en sigte over hele herligheden.

pavlova

Sådan en pavlova er nok min yndlingsdessert. Også selv om den ikke er helt perfekt.

 

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Syrensaft fra Vadekærgård, 2017

Jeg sagde for et stykke tid siden ja til at deltage i en lille blogstafet hvor vi er fire bloggere der på skift skriver et indlæg hvor vi præsenterer en hjemmelavet værtindegave. Hver fredag i 12 uger skriver en af os et stafetindlæg. I dag er det min tur. Og i dag er værtindegaven syrensaft.

syrensaft

De seneste par år har jeg nemlig lavet syrensaft, og den vil jeg godt være bekendt at forære væk. Sidste år brugte jeg lilla syrener, og så bliver saften smukkest, synes jeg. Herunder et billede af saften fra 2016:

syrensaft

I år var der næsten kun hvide syrenblomster tilbage da jeg kom i tanker om at jeg skulle lave syrensaft, så årets saft er overvejende lavet af hvide syrener.

syrener

Vi var til middag hos et vennepar for nylig, og de fik en flaske syrensaft. Så ideen er afprøvet. Patentflasken er fra Søstrene Grene.

syrensaft

De fik også en flaske hvidvin. Den kan drikkes alene, sammen med syrensaften eller endda med en smule syrensaft i. For at det skulle se lidt fint ud, tilsatte jeg en buket mynte fra køkkenhaven. En lille myntegren i et glas syrensaft ser i øvrigt kønt ud, og smager godt.

syrensaft.vin

Jeg tror de blev glade for gaven. Det sagde de i hvert fald.

Opskrift på syrensaft

Opskriften her giver en stor portion syrensaft, og halvdelen kan sagtens gøre det.

  • 100 syrenklaser
  • 5 store økologiske citroner
  • 3,6 kg sukker
  • 120 g citronsyre
  • 5 l kogende vand

citroner

Citronerne skylles og skæres i skiver og blandes med syrenklaser, sukker og citronsyre. Det kogende vand hældes over. Rør grundigt flere gange, så alt sukkeret bliver opløst. Lad saften trække 4 dage i køleskabet og si den gennem et rent klæde inden du hælder den på flasker. Hvis du skal opbevare den i længere tid, tilsættes Atamon. Her gemmer vi ikke på en god saft, så vi klarer os uden. Den færdige saft skal fortyndes med vand.

syrensaftproduktion

Find de andre indlæg i stafetserien om hjemmelavede værtindegaver:

værtindegaverkonfektæggebakkeværtindegaveværtindegaveværtindegaver

 

 

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem